อาหารอันโอชะของฮอกไกโดที่มีต้นกำเนิดในอาหารไอนุ

พืชป่าหลายชนิดที่ใช้ในอาหารของชาวไอนุมีสรรพคุณทางยา ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากขึ้นในญี่ปุ่นและทั่วเอเชีย ตัวอย่างเช่น รสขมที่เป็นลักษณะเฉพาะของสันทรายหลายชนิดซึ่งรับประทานในสลัด ซุป หรือเทมปุระ อ้างว่ามีวิตามินและแร่ธาตุสูง รวมทั้งโพลีฟีนอลซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่ชิเคเระเบะเบอร์รีของต้นคอร์กอามูร์เป็นหนึ่งในสมุนไพรพื้นฐาน 50 ชนิด

ที่ใช้ในการแพทย์แผนจีน ซึ่งใช้ในการล้างความร้อนและขจัดพิษออกจากร่างกาย ชาวไอนุใช้ชิเคเรเบะเป็นยาแก้ปวดทั่วไปหรือรักษาอาการปวดท้อง โดยมองว่าเป็นยาที่แข็งแรง เนื่องจากเมล็ดจะงอกในดินที่ไม่อุดมสมบูรณ์ แม้จะผ่านไปหลายปีก็ตาม แม้ว่าอาหารไอนุในปัจจุบันส่วนใหญ่จะพบได้ในบ้านส่วนตัวหรือในพิธีดั้งเดิม แต่ส่วนผสมและเทคนิคบางอย่างของไอนุก็ถูกรวมเข้ากับอาหารฮอกไกโด (และในทางกลับกัน) แม้ว่าผู้มาเยือนจำนวนมากในภูมิภาคนี้อาจไม่ทราบที่มาของอาหาร เจน ลอว์สัน นักเขียนด้านอาหารและการเดินทาง ภายใต้การปกครองของญี่ปุ่น เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น มิโซะและถั่วเหลืองก็เล็ดลอดออกมาจนกลายเป็นอาหารที่ค่อนข้างจืดชืด ทำให้อาหารบางจานยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ อาหารต้นทางที่มีอยู่ภายในขอบเขตของอาหารฮอกไกโดทุกวัน ได้แก่ sanpeijiru ซุปเค็มที่ทำจากเศษปลาแซลมอน อิชิคารินาเบะหม้อไฟปลาแซลมอนกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและมิโซะ และสาเกโทบะ,ปลาแซลมอนแท่งตากแห้งที่เป็นขนมยอดนิยม

Categories: Travel News